Risotto de Cogumelos

Hello!

Há uns tempos fiz uma receita do Goucha de Risotto de Camarão, o qual ficou bastante apetitoso. Até fazia lembrar caril. Há uns dias que queria experimentar a fazer Risotto de Cogumelos até que chegou a hora. Ficou super cremoso (tal como o Risotto deve ser) e saboroso! Peguei em duas receitas e adaptei-as a meu gosto.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de confecção: 50 minutos
Dificuldade: Fácil
Custo: Médio

Ingredientes:                                                                                
1 cebola picada (pus 3 chalotas)                                                     
2 dentes de alho picados                                                              
Cogumelos portobello, branco e outros (cerca de 300g)                 
Outros cogumelos frescos que queiram
300g de arroz para risotto
50g de bacon em bocados pequenos
60g de manteiga
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Caldo de carne (dissolvido em 1,5l de água fervente)
Sal q.b
Pimenta q.b.
Queijo parmesão q.b.
Salsa q.b


Confecção:
Lavam-se muito bem os cogumelos e cortam-se em fatias ou ao meio, dependendo dos cogumelos que se vão usar.

Em seguida, numa frigideira grande ou no wok, pica-se a cebola e o alho e refoga-se com a manteiga e um pouco de azeite até a cebola ficar transparente. Adiciona-se o bacon previamente cortado e deixa-se alourar um pouco, de modo a dar sabor ao que advém.

Depois põem-se os cogumelos na frigideira. Mexe-se um pouco para ganhar os sabores e adiciona-se o arroz deitando um pouco de vinho logo de seguida. Quando o arroz absorver o vinho, começa-se a pôr o caldo de carne (um caldo knorr dissolvido em 1,5l de água que deve estar sempre fervente) aos poucos (cerca de uma caneca de chá de cada vez). Tempera-se com sal (pouco, uma vez que o caldo de carne já tem sal) e pimenta. Vai-se mexendo sempre o arroz, e de cada vez que ele absorver a água, deitar mais um pouco até estar cozido.

O segredo do risotto é ter sempre água a ferver e ir pondo à medida que ele vai absorvendo toda a água anterior. Normalmente gasta-se mais de 1l de água (com o caldo knorr).

Quando o arroz estiver cozido, convém ainda ter um pouco de água, de modo a ficar cremoso e com molho,

deita-se uma colher de sopa de manteiga e queijo parmesão ralado (preferencialmente na hora) a gosto. Pica-se um pouco de salsa e adiciona-se ao arroz.

Et voilà!

Lamento mas não tenho quaisquer dotes no que toca aos empratamentos. Prometo para a próxima tentar fazer melhor ;)

Espero que gostem!